Abstract

Este texto analiza el sector del mantecado y empresas auxiliares en Estepa (Sevilla), cuestionándose que se trate de un sistema productivo local en su acepción de distrito industrial. Para ello se parte de la clasificación de Garofoli sobre diferentes modelos de concentración de empresas en un territorio, y se confronta también con la definición de cluster. Estos términos se asocian a la presencia o no de cooperación entre empresas, según la información proporcionada por los empresarios entrevistados. Los resultados apuntan a una falta de cooperación empresarial como factor explicativo de la conflictividad y competencia entre empresas, incluyendo también los talleres de maquinaria industrial. Según estos resultados, se hace una crítica a las iniciativas últimas de las instituciones públicas para dinamizar el sector del mantecado, al dificultar la compatibilidad entre cooperación y competencia, que favorezca la innovación empresarial, en el entramado de empresas del sector